Blog Details

Med je najpoznatiji pčelinji proizvod.

To je sladak, gust, viskozni, tekući ili kristaliziran proizvod što ga medonosne pčele (Apis mellifera) proizvode od nektara medonosnih biljaka, od  sekreta živih dijelova biljaka ili izlučevina kukaca koji sišu na živim dijelovima biljaka.  Pčele prikupljaju te tvari, dodaju im vlastite specifične tvari, izdvajaju vodu i odlažu u stanice saća gdje med sazrijeva.

Nutritivni sastav

Med se sastoji od približno 82% ugljikohidrata i 17% vode. Glavni ugljikohidrati su fruktoza (oko 38%) i glukoza (oko 31%), te manji udjeli maltoze, saharoze i drugih oligosaharida.

Med sadrži male količine proteina (oko 0,5%), enzima (dijastaza, invertaza, glukoza oksidaza), aminokiselina, minerala, vitamina B-kompleksa, vitamina C i polifenolnih spojeva. Ove tvari prisutne su u malim količinama, ali doprinose specifičnom okusu, aromi i boji meda.

Med sadrži brojne polifenolne spojeve, uključujući flavonoide poput kvercetina, galangina, luteolina, kemfperola i isoramnetina. Sastav i količina ovih spojeva varira ovisno o botaničkom podrijetlu i zemljopisnom području.

Med ne sadrži masti i ima zanemarive količine prehrambenih vlakana.

Tradicionalna upotreba

Med se koristi tisućama godina kao prirodni zaslađivač i u tradicionalnoj medicini različitih kultura diljem svijeta. Stari Egipćani, Grci i Rimljani koristili su ga i u prehrani i u različite svrhe.

Danas je med dostupan u različitim oblicima: tekući, kristalizirani, u saću. Koristi se kao zaslađivač, u kulinarske svrhe i kao sastojak različitih proizvoda.